Burguettos guanya la 65a edició del Concurs Internacional de Paella Valenciana
La ciutat de Sueca, capital mundial de la paella, va tancar este diumenge 13 de setembre la seua Fira i Festes 2026 amb la celebració de la 65a edició del Concurs Internacional de Paella Valenciana. El certamen gastronòmic més antic d’Espanya ja té nou vencedor absolut: el restaurant Burguettos, procedent d’Apizaco-Tlaxcala (Mèxic), es va alçar amb el prestigiós primer premi, aconseguint l’acreditació com a autors de la «millor paella del món».
El xef José Carlos Ruiz Zamora i el seu ajudant, Lionel Caldelas, van ser els encarregats d’elaborar la paella vencedora. Tots dos van aconseguir el guardó principal, dotat amb 2.500 euros, el pergamí commemoratiu i el medalló d’argent reservat als campions, el qual va ser entregat per l’alcalde de Sueca, Julián Sáez. Els cuiners mexicans no van poder amagar la seua emoció i gratitud en conéixer la decisió final d’un jurat d’alt nivell professional.
El medalló d’argent, una joia exclusiva introduïda per primera vegada en la passada edició per a mantindre un fil conductor entre els guanyadors de cada any, va ser entregat de mans del seu anterior custodi, Tomás Angulo Salas (del restaurant Sabor Amar Paellas de l’Equador, guanyador en 2025), qui va viatjar expressament a Sueca per a traslladar el símbol del triomf als seus successors.
El jurat encarregat de valorar les quaranta propostes arrosseres d’esta 65a edició va estar compost per destacades figures de la restauració, la crítica i el sector de l’hostaleria. Entre ells figuraven el mateix Tomás Angulo Salas; Yuki Kawaguchi, director de la semifinal del certamen al Japó; Mohamed Houd Chaibani, representant del Gremi d’Hostaleria de Sueca i Platges; Jesús Barrachina Arnal, director comercial de l’Alqueria Kukala; Jorge Rodríguez Esteve, fundador i director general del Grupo Esatur; Pedro Pacheco Jorge, distribuïdor oficial d’Arròs D.O. de València a les Illes Canàries; i José Carlos Capel Rivas, prestigiós crític gastronòmic i president de Madrid Fusión. La fe del secretat i el control del procediment van ser supervisats pel notari Jaime Cuesta López.
L’esdeveniment, adscrit a la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani i desenvolupat amb la col·laboració del Patronat Provincial de Turisme (València Turisme), va omplir de gom a gom el Passeig de l’Estació durant tot el matí de diumenge. Els 40 professionals participants van competir en igualtat de condicions, utilitzant exactament els mateixos ingredients i seguint la recepta oficial del certamen. Per tal de facilitar el treball de tast i garantir que el jurat provara cada plat acabat de cuinar, l’organització va estructurar el lliurament de les paelles en diferents torns.
Podi de premis i guardons especials
El Quadre d’Honor de la 65a edició va quedar molt repartit entre propostes locals, autonòmiques, nacionals i internacionals:
- Primer Premi (2.500 € i medalló d’argent): Restaurant Burguettos (Apizaco-Tlaxcala, Mèxic).
- Segon Premi (1.500 € i pergamí): Restaurante Arrozante (Sevilla).
- Tercer Premi (1.000 € i pergamí): Restaurant Ca Ladio (Llombai).
Pel que fa a les categories especials de reconeixement sectorial:
- Millor paella d’un restaurant de la Comunitat Valenciana: Goya Gallery Restaurante (València).
- Millor paella d’un restaurant nacional: Morralla Restaurant (Illes Balears).
- Millor paella d’un restaurant de fora d’Espanya: Restaurant Martos’s Rice (San Antonio, Texas, Estats Units).
- Millor paella d’un restaurant local: Restaurant Llopis (Sueca).
Els encarregats de fer lliurament dels guardons a l’escenari van ser l’alcalde de Sueca, Julián Sáez; la regidora responsable del Concurs, Teresa Ribes; el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero; i una nombrosa representació de les empreses patrocinadores del certamen.
Reivindicació de l’orgull suecà i visió de futur
Durant el torn de parlaments institucionals, l’alcalde de Sueca, Julián Sáez, va remarcar el valor històric d’arribar a la 65a edició descartant qualsevol opció de conformisme: «Que ningú pense en una jubilació, molt al contrari; estos 65 anys d’història ens impulsen a continuar amb la mateixa força i il·lusió de sempre. Perquè la paella va nàixer ací, en el nostre paisatge, entre l’Albufera, els arrossars i les mans dels qui, durant generacions, han sabut convertir uns ingredients humils en un plat reconegut i admirat a tot el món. I el fet que el nom de Sueca vaja unit per sempre a eixe reconeixement internacional és l’orgull més gran per a nosaltres».
El primer edil va tindre també paraules de reconeixement per als 40 xefs participants: «Gràcies per acudir procedents dels cinc continents, perquè vosaltres sou els qui li doneu sentit a tot açò. Gràcies per invertir el vostre esforç carregat d’il·lusió, i per contribuir a engrandir el nostre certamen, demostrant que l’amor a la paella valenciana no entén de fronteres ni de llocs de naixement». Sáez va concloure el seu discurs agraint el treball del jurat, dels mitjans de comunicació, de les anteriors corporacions municipals, dels patrocinadors i de tota la ciutadania de Sueca per mantindre viva l’essència del certamen.
Per la seua banda, la regidora de Turisme i responsable del Concurs, Teresa Ribes, va centrar la seua intervenció en el lema de l’edició, ‘Passat que ens honra, futur que ens inspira’. Ribes va expressar la seua gratitud «cap als qui, en 1961, van tindre la visió de crear este concurs demostrant l’estima per la nostra terra», recordant que «la paella de Sueca no és només història; és un element viu. És el futur que ens inspira per a continuar creixent, innovant i portant per tot el món el nom de Sueca».
Un dels moments més emotius de la cerimònia va ser el lliurament del títol de Paeller d’Honor, que enguany va recaure en dues figures claus per al sector i el certamen: Nando Durà Velis, llaurador i conegut divulgador agrari; i Francisco Javier Benito Goerlich, col·laborador fonamental en el desenvolupament de les diferents semifinals autonòmiques i nacionals del concurs. Tots dos van rebre les seues distincions de mans de les Falleres Majors de Sueca, Lucía Rumbau i Paula Beteta.
L’acte va comptar amb una nodrida representació d’autoritats polítiques i socials. Entre els assistents figuraven el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero; el secretari autonòmic de Política Institucional, Carlos Gil; la directora general de la Producció Agrícola i Ramadera, M. Àngels Ramón-Llin; els diputats autonòmics Joan Baldoví i Benjamín Mompó; així com els alcaldes i alcaldesses del Perelló (José Codoñer), Fortaleny (Antonio Bou), Favara (Pilar Sala), Corbera (Mentxu Balaguer), Palomar (Jordi Vila) i Loriguilla (Montse Cervera). També va estar present el regidor de Turisme de Guadalajara, Víctor Morejón, en representació de la ciutat que va acollir en 2025 la primera semifinal nacional de la història del certamen.
Com a detall artístic i tradicional, la sala on es va celebrar el lliurament de premis va estar presidida per la paella decorativa confeccionada per l’artista Teresa Roig. En esta 65a edició, la composició d’obra manual va estar dedicada com a homenatge a la selecció espanyola de futbol, recentment proclamada campiona del Mundial 2026.
